У навчальному посібнику на базі сучасної вітчизняної й зарубіжної науки та практики системно висвітлюються теоретичні та прикладні аспекти переробки, зберігання і технології харчових виробництв рослинницької продукції. Подано характеристику рослинницької сировини, її якісних параметрів, асортименту харчових продуктів, апаратів і сучасних технологічних процесів їх виготовлення. Велику увагу приділено розробці інноваційних технологій виробництва екологічно безпечних продуктів харчування, у тому числі функціонального та профілактичного спрямування.

• Бомба Мирослав Ярославович (1955–) (сільськогосподарські науки)
• Джурик Надія Роман-Йосипівна (1953–) (технічні науки)
• Дячок Василь Володимирович (технічні науки)
• Дячок Валерій Васильович (історичні науки)
• Кректун Богдан Васильович (біологічні науки)
• Лозовецька Валентина Терентіївна (педагогічні науки)
• Майкова Світлана Віталіївна (1967–) (технічні науки)
• Максимець Олександра Богданівна (геологічні науки)
• Сусол Наталія Ярославівна (1980–) (технічні науки)
• Турчин Ірина Миронівна (технічні науки)
• Турчин Ігор Миколайович (фізико-математичні науки)
• Турчин Ірина Михайлівна (педагогічні науки)
• Шах Андрій Євгенович (1974–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"