Вперше обгрунтовано критерії оптимізації споживних властивостей желейних цукерок, що сприяють компенсації негативних проявів тривалого статичного фізичного навантаження на організм людини. Встановлено кінетику вивільнення глюкозаміну та L-карнітину з желейних цукерок за умов in vitro. Набуло подальшого розвитку наукове підтвердження властивості гліцерину підвищувати гідратаційну здатність желюючих інгредієнтів цукерок, збільшуючи кількість осмотично й адсорбційно зв'язаної води, енергію її активації. Аргументовано доцільність введення до цукеркової маси активних речовин у складі суспензії з гліцерином з метою забезпечення високого ступеня їх диспергування, і як наслідок, - біодоступності. Виявлено закономірності змін показників якості желейних цукерок для осіб з тривалим статичним фізичним навантаженням за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками залежно від виду пакування, температурних умов і тривалості зберігання.

• Нездолій Андрій Олегович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"