В Україні найвища соціальна цінність, що визнана на конституційному рівні - це життя і здоров'я людини. Основними чинниками добробуту населення є якість та безпечність харчових продуктів. Проведено аналітичні та практичні дослідження щодо якості такого традиційного для населення України харчового продукту як крупа гречана. Об'єктом дослідження стала крупа гречана виробництва ТОВ фірма "Колос" (Казахстан). Для проведення вимірювань були використані стандартні методи. Мета проведення досліджень - встановлення рівня якості крупи гречаної виробництва ТОВ фірма "Колос" (Казахстан), що імпортується в Україну. Для досягнення поставленої мети були вирішені такі завдання: проаналізовано наукові праці, нормативні документи та нормативно-правові акти, що визначають вимоги до якості крупи гречаної; визначено основні вимоги до якості крупи гречаної; складено програму проведення досліджень крупи гречаної; проаналізовано пакування, марковання крупи гречаної; досліджено органолептичні, фізико-хімічні показники якості крупи гречаної; підведено підсумки щодо якості крупи гречаної виробництва ТОВ фірма "Колос". Під час проведення досліджень було встановлено, що на маркованні пакування крупи гречаної відсутні такі реквізити марковання як номер партії виробництва та штриховий код. Це надало змогу встановити, що маркування крупи гречаної ТОВ фірми "Колос" не відповідає вимогам нормативних документів. У результаті досліджень встановлено зовнішній вигляд (загалом цілі ядра гречки, що не проходять крізь сито з отворами розміром 1,6 мм х 20 мм), колір (ядра світло-коричневого кольору різних відтінків), запах (приємний круп'яний запах, властивий крупам гречаним, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий), смак (приємний круп'яний смак, ледь горіховий, властивий крупам гречаним, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий). За результатами дослідження встановлено, що якість крупи гречаної виробництва ТОВ фірма "Колос" за органолептичними показниками відповідає вимогам нормативних документів. У результаті проведених досліджень встановлено, що у пробі крупи гречаної доброякісне ядро складало 99,7 %, нелущені зерна - 0,2 %. Серед фізико-хімічних показників якості крупи гречаної, що імпортується в Україну, були визначені масова частка вологості - 13,5 % та розварюваність - 15 хв. Ці значення дотримано згідно з вимогами до крупи гречаної ядриці 1 гатунку відповідно до вимог нормативних документів.

• Калашник Олена Володимирівна (технічні науки)
• Калашник Оксана Вікторівна (філологічні науки)
• Мороз Світлана Едуардівна (педагогічні науки)
• Бараболя Ольга Валерівна (сільськогосподарські науки)
• Бараболя Ольга Валеріївна (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"