Надано теоретичне обгрунтування та експериментальне підтвердження удосконалення біотехнології йогурту з апіпродуктами. Встановлено доцільність використання та концентрації апіпродуктів в рецептурах замість традиційних цукру та штучних наповнювачів. Обгрунтовано склад закваски та апаратурно-технологічну схему йогурту "Медовий". Оптимізовано технологічні та технічні параметри окремих процесів та етапів виготовлення продукту. Досліджено йогурт "Медовий" за комплексом показників якості упродовж 14-ти діб і встановлено термін придатності його до споживання. Розроблено та затверджено в установленому порядку ТУ У 15.5-00493706-002:2009 Йогурт "Медовий". Наведено результати виробничого впровадження та оцінювання економічної ефективності йогурту з апіпродуктми.

• Сніжко Ольга Олегівна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"