Запропоновано проводити відбір молочнокислих бактерій (МКБ) з метою створення захисних композицій для виробництва твердих і напівтвердих сирів за такими критеріями: висока антагоністична активність до небажаної мікрофлори і водночас відсутність або незначний антагонізм до заквашувальних культур; помірні кислотоутворююча активність і гранична кислотність у молоці, стійкість до фізико-хімічних факторів (температури й вмісту солі) та бактеріофагів, помірний рівень протеолітичної активності, хороші синеретичні властивості молочних згустків.

• Шугай Мирослава Олександрівна (біологічні науки)
• Шугай Марія Анатоліївна (психологічні науки)
• Чорна Неля Петрівна (економічні науки)
• Чорна Наталія Миколаївна (історичні науки)
• Чорна Наталя Анатоліївна (технічні науки)
• Чорна Наталія Юріївна (економічні науки)
• Чорна Наталія Володимирівна (педагогічні науки)
• Чорна Наталія Валеріївна (філологічні науки)
• Чорна Ніна Вікторівна (технічні науки)
• Чорна Наталія Степанівна (медичні науки)
• Чорна Наталя Борисівна (педагогічні науки)
• Чорна Наталія Олександрівна (хімічні науки)
• Чорна Наталія Василівна (психологічні науки)
• Чорна Наталія Анатоліївна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"