Проаналізовано електрофізичні структури жирової дисперсії та отримано аналітичну формулу для розрахунку електростатичного заряду жирових кульок молока і вершків залежно від їх радіуса та температури. Встановлено можливість використання отриманих результатів під час вирішення теоретичних і практичних питань виробництва вершкового масла, розвитку теорії сколочування вершків і розробки електрофізичних методів переробки молока.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"