Исследовано влияние продуктов протеолиза <$E alpha sub roman s1 >-казеин коровьего молока на активность ангиотензинпревращающего фермента. Пептидная фракция получена после инкубации <$E alpha sub roman s1 >-казеина с разными штаммами лактококков (Lactococсus lactis ssp. lactis) и пепсином. Пептидные фракции с малой молекулярной массой выделены методом гель-фильтрации. Установлено, что такие пептиды, полученные с использованием отдельных штаммов лактобактерий и пепсина, могут ингибировать активность ангиотензинпревращающего фермента. Сделан вывод о возможности образования пептидов, способных ингибировать его активность, вследствие протеолитических процессов при производстве молочных продуктов.

Індекс рубрикатора НБУВ: Е60*725.111.434

Рубрики:

Загальна зоологія

Шифр НБУВ: Ж21341/а Пошук видання у каталогах НБУВ 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Юкало Володимир Глібович (1957–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"