Розроблено технології морозива за рахунок використання екстрактів із нових видів квіткової та трав'яної сировини, одержуваних із застосуванням обладнання різного принципу дії. Досліджено екстракти різних видів квіткової та трав'яної сировини. Доведено доцільність застосування віброекстрактору для одержання екстрактів у технології морозива нових видів. Встановлено, що екстракти лаванди, троянди та гібіскусу є перспективними натуральними інгредієнтами для виробництва морозива з рослинними екстрактами. Зазначено, що природні барвники, органічні кислоти, антиоксиданти, антимікробні, структуруючі, ароматичні та біологічно активні речовини у складі екстрактів спроможні формувати оригінальні органолептичні та фізико-хімічні показники, збагачувати морозиво біологічно цінними сполуками та покращувати його мікробіологічні характеристики.

• Антонюк Олександр Васильович (політичні науки)
• Антонюк Олена Вікторівна (економічні науки)
• Антонюк Олена Вікторівна (філологічні науки)
• Антонюк Олександр Васильович (фізичне виховання та спорт)
• Антонюк Олена Володимирівна (технічні науки)
• Антонюк Олександра Вікторівна (фізико-математичні науки)
• Антонюк Олена Володимирівна (юридичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"