Мета роботи - розробка методики визначення етанолу у вині ферментним амперометричним біосенсором. Використано ферментний амперометричний біосенсорний метод аналізу етанолу. Проведено порівняльний аналіз ефективності застосування двох методів іммобілізації алкогольоксидази (АО) під час розробки амперометричного біосенсора для аналізу етанолу у вині. Обрано метод іммобілізації ферменту у парах глутарового альдегіду, за використання якого іммобілізована АО демонструє кращі робочі характеристики. Досліджено селективність, операційну стабільність та стабільність під час зберігання створеного біосенсора, встановлено рН-оптимум його роботи. Відпрацьовано методику визначення етанолу у вині за допомогою амперометричного біосенсора на основі платинового електрода SensLab та АО. Із застосуванням розробленого високостабільного біосенсора проаналізовано концентрацію етанолу у зразках вина. Показано високу кореляцію одержаних результатів з даними методу денситометрії дистиляту. Запропоновану методику аналізу етанолу можна в подальшому використовувати у виноробстві.

• Солдаткін Олексій Петрович (1955–2024) (біологічні науки)
• Дзядевич Сергій Вікторович (1967–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"