Увагу приділено питанням ветеринарно-санітарної експертизи продуктів переробки гідробіонтів, у тому числі риби, морських ссавців, безхребетних тварин і прісноводних раків. Розглянуто загальні відомості про риб і рибні продукти, хімічний склад м'яса риби, його морфологію, харчову та біологічну цінність риби, основи технології первинної обробки та консервування риби. Детально описано загальні принципи організації та проведення ветсанекспертизи гідробіонтів, правила ветеринарно-санітарної експертизи здорової живої (парної) риби, охолодженої, мороженої, копченої, солоної, в'яленої, сушеної риби й ікри та прісноводних раків.

• Найдіч Ольга Володимирівна (ветеринарні науки)
• Оніщенко Оксана Володимирівна (історичні науки)
• Оніщенко Ольга Вікторівна (юридичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"