Висвітлено класифікації та види смаків, запахів, зорових і тактильних відчуттів під час проведення сенсорного аналізу. Розглянуто питання застосування методів споживчої оцінки, органолептичного оцінювання зерноборошняних виробів, смакових, молочних і рибних товарів, парфумерних виробів і виробів з пластичних мас. Проаналізовано організацію роботи лабораторії для проведення сенсорних досліджень, наведено загальні правила проведення дегустації.

Освещены классификации и виды вкусов, запахов, зрительных и тактильных чувств при проведении сенсорного анализа. Рассмотрены вопросы применения методов потребительской оценки, органолептической оценки зерномучных изделий, вкусовых, молочных и рыбных товаров, парфюмерных изделий и изделий с пластических масс. Проанализирована организация работы лаборатории для проведения сенсорных исследований, приведены общие правила проведения дегустации.

• Ємченко Ірина Володимирівна (технічні науки)
• Барна Марта Юріївна (економічні науки)
• Мартинюк Микола Михайлович (біологічні науки)
• Гавриляк Мирослава Ярославівна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"