Дисертація присвячена виявленню впливу процесів механоактивації при гомогенізації та термообробки на формування споживчих властивостей каротиноїдних пастоподібних фітодобавок профілактичної дії з моркви та екстрактів з нетрадиційної пряноароматичної та лікарської рослинної сировини, а також товарознавчій оцінці їх якості у процесі виготовлення, зберігання та використання у харчових продуктах. Розроблені науково обгрунтовані рецептури та технології виробництва каротиноїдних пастоподібних фітодобавок та напоїв на їх основі.

• Погарська Вікторія Вадимівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"