Науково обгрунтовано та розроблено технології виробництва нових видів морозива з солодовими екстрактами - ячмінно-солодовим і полісолодовим. Вперше розглянуто солодові екстракти як можливу сировину для виробництва морозива на молочній основі. Вивчено вплив солодових екстрактів на органолептичні, фізичні, хімічні, мікробіологічні та технологічні показники і властивості сумішей для морозива і готового морозива. Результати проведених досліджень підтвердили доцільність і перспективність використання солодових екстрактів у виробництві морозива, оскільки вони сприяють покращанню деяких технологічних властивостей сумішей, формуванню ніжної, однорідної консистенції та збереженню її під час тривалого зберігання морозива. Морозиво з солодовими екстрактами має високий рівень якості.

 Автореферати дисертацій 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Поліщук Валерій Миколайович (психологічні науки)
• Поліщук Віктор Миколайович (технічні науки)
• Поліщук Віталій Миколайович (біологічні науки)
• Поліщук Володимир Миколайович (технічні науки)
• Поліщук Валентина Миколаївна (фізико-математичні науки)
• Поліщук Володимир Миколайович (фізичне виховання та спорт)
• Поліщук Владислав Михайлович (хімічні науки)
• Поліщук Віктор Миколайович (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"