Обурунтовано доцільність використання курятини та фруктової домішки (кизил, хеномелес, обліпиха) у процесі виробництва м'ясо-рослинних консервів для дитячого харчування. Встановлено, що фруктова домішка має високу відновлювальну здатність і при введенні її у відповідній кількості змінює величину редокс-потенціалу. Внесення фруктової домішки в кількості: хеномелесу - 8 %, кизилу - 8 %, калини - 2 %, обліпихи - 5 % дозволило підвищити вміст вітаміну C у 15 - 30 разів, а кількість органічних кислот зросла майже вдвічі.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"