Наведено теоретичні відомості про типові гідромеханічні, теплові, масообмінні та механічні процеси харчового виробництва. Описано будову та принцип роботи промислових апаратів і механізмів, які використовуються для реалізації харчових технологій. Розглянуто методики визначення режимів руху рідини у потоці, коефіцієнта опору тертя й еквівалентної шорсткості, витрати енергії під час механічного перемішування у рідкому середовищі, а також основних характеристик процесу подрібнення на молотковій і валковій дробарках. Розкрито особливості функціонування двокорпусної випарної установки, пластинчастого та кожухотрубного теплообмінників. Обгрунтовано можливості інтенсифікації масообмінних процесів за допомогою низькочастотних механічних коливань. Розроблено завдання та методичні рекомендації щодо виконання лабораторних робіт з навчального курсу "Процеси та апарати харчових виробництв".

Приведены теоретические сведения о типовых гидромеханических, тепловых, массобменных и механических процессах пищевого производства. Описаны строение и принцип действия промышленных аппаратов и механизмов, использующихся при реализации пищевых технологий. Рассмотрены методики определения режимов движения жидкости в потоке, коэффициента сопротивления трения и эквивалентной жесткости, затрат энергии при механическом перемешивании в жидкой среде, а также основных характеристик процесса измельчения на молотковой и валковой дробилках. Раскрыты особенности функционирования двокорпусной испарительной установки, пластинчастого и кожухообразный теплообменников. Показаны возможности интенсификации массобменных процессов с помощью низкочастотных механических колебаний. Разработаны задания и методические рекомендации по выполнению лабораторных работ по учебному курсу "Процессы и аппараты пищевых производств".

• Малежик Іван Федорович (1932–) (технічні науки)
• Зав'ялов Володимир Леонідович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"