Описано види молочних товарів, зокрема, молоко питне, вершки, знежирене молоко, рідкі молочні продукти (МП) дитячого харчування, сухі та згущені МП (згущені молочні консерви, сухі МП), морозиво, кисломочні продукти (кефір, йогурт, ряжанка, кисляк, ацидофільні продукти, сметана, сир кисломолочний), масло вершкове, сири. Розкрито значення сирів у харчуванні людини, запропоновано їх класифікацію. Наведено товарознавчу характеристику та споживчі властивості вершкового масла. Проаналізовано особливості технології морозива основних видів, обробки молока.

Рассмотрены виды молочных товаров, в частности, молоко питьевое, сливки, обезжиренное молоко, жидкие молочные продукты (МП) детского питания, сухие и сгущенные ПМ (сгущенные молочные консервы), мороженое, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, кисляк, ацидофильные продукты, сметана, сыр кисломолочный), масло сливочное, сыры. Раскрыто значение сыров в питании человека, предложена их классификация. Приведены товароведческая характеристика и потребительские свойства сливочного масла. Проанализированы особенности технологии мороженого основных видов, обработки молока.

• Одарченко Андрій Миколайович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"