Рассмотрены один из наиболее ценных продуктов питания человека - молоко, его природа, состав, свойства и микробиология. Изложены физиология и биохимия молочной железы и определены факторы, влияющие на продуктивность и качественные показатели молока коров. Описаны современные технологии производства молока, государственные стандарты и технологические нормативы, технологии питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра и масла. Проанализировано влияние сахарной и кормовой свеклы на состав и технологические свойства молока. Освещен передовой опыт производства молока в некоторых хозяйствах Украины. Предложены пути повышения качественных показателей молока и совершенствования молочного производства в Харьковской области.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"