Наведено відомості з хімічного контролю якості продуктів харчування. Розглянуто хімічні та фізичні властивості молока, а також особливості дослідження кисломолочних продуктів. Наведено методи дослідження м'яса та м'ясопродуктів, риби та рибних продуктів, меду, борошна, круп, хліба та хлібопродуктів, рослинних олій та жирів, алкогольних і безалкогольних напоїв, кави.

Приведены сведения о химическом контроле качества продуктов питания. Рассмотрены химические и физические свойства молока, а также особенности исследования кисломолочных продуктов. Приведены методы исследования мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбных продуктов, меда, муки, круп, хлеба и хлебопродуктов, растительных масел и жиров, алкогольных и безалкоголных напитков, кофе.

• Чмиленко Федір Олександрович (фізико-математичні науки)
• Соболь Любов Василівна (державне управління)
• Соболь Людмила Валентинівна (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"