На конференції розглядалися проблеми вдосконалення технології продукції громадського харчування за рахунок використання нетрадиційної сировини, нових прийомів обробки продуктів, нового технологічного устаткування. Наведено експериментальні дані про вплив кулінарної обробки на харчову цінність виробів та страв. Проаналізовано сучасний стан та перспективи розвитку туризму та готельного господарства, питання роздержавлення і приватизації громадського харчування, готельного господарства та основні економічні завдання їх діяльності в сучасних ринкових відносинах.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"