Наукова періодика України Товари і ринки

Криворучко М. 
Реологічні властивості пшеничного тіста з кокосовою клітковиною / М. Криворучко, Н. Форостяна // Товари і ринки. - 2016. - № 2. - С. 177–184. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2016_2_21
Досліджено вплив кокосової клітковини на формування структури модельних тістових напівфабрикатів з пшеничного борошна 1-го гатунку. Висунуто припущення, що концентрація добавки від 3 до 5 % маси борошна є оптимальною, оскільки реологічні властивості досліджених зразків наближені до контролю.
  Повний текст PDF - 499.259 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Криворучко М.
  • Форостяна Н.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Криворучко М. Реологічні властивості пшеничного тіста з кокосовою клітковиною / М. Криворучко, Н. Форостяна // Товари і ринки. - 2016. - № 2. - С. 177–184. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2016_2_21.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Криворучко Михайло Юрійович (економічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського