Наукова періодика України Товари і ринки

Сидоренко О. 
Біологічна цінність білків Rapana venosa / О. Сидоренко, М. Апач, Г. Буркацька // Товари і ринки. - 2016. - № 1. - С. 159–168. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2016_1_19
Наведено результати дослідження хімічного складу та біологічної цінності чорноморської рапани свіжомороженої й термічно обробленої (вареної) за різних періодів вилову. Проаналізовано амінокислотний склад білків їстівної частини молюсків, надано їх порівняльну оцінку. Встановлено високу харчову цінність м'яса чорноморської рапани, що вказує на доцільність збільшення її промислу та використання як біологічно цінної сировини в харчових технологіях.
  Повний текст PDF - 925.843 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Сидоренко О.
  • Апач М.
  • Буркацька Г.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Сидоренко О. Біологічна цінність білків Rapana venosa / О. Сидоренко, М. Апач, Г. Буркацька // Товари і ринки. - 2016. - № 1. - С. 159–168. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2016_1_19.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Сидоренко Олександр Михайлович (економічні науки)
  • Сидоренко Олександр Олексійович (економічні науки)
  • Сидоренко Оксана Василівна (економічні науки)
  • Сидоренко Олексій Миколайович (економічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського