Витамины не являются структурными компонентами мембран клеток, как жиры и белки, источниками энергии, как резервные вещества, однако входят в состав ферментов, которые катализируют реакции обменных процессов организма, а также участвуют в построении и функционировании клеточных структур. Комплексы витаминов, содержащихся в растительных и животных продуктах, имеют значительные преимущества перед синтетическими соединениями, поскольку они находятся в гармоничном соотношении и сочетании с остальными биологически активными веществами. Цель работы - изучение витаминного состава биомассы лекарственного гриба Flammulina velutipes, полученной методами биотехнологического синтеза - глубинным и поверхностным культивированием на среде суспензии CO2-шрота амаранта (60 г/л). Содержание витаминов группы В определяли методом флуорометрии (витамин B1, витамин B2, витамин B9), витамина РР - спектрофотометрически. Установлено, что количественное содержание витаминов в биомассе лекарственного гриба в зависимости от метода получения колебалось незначительно. В обеих исследуемых субстанциях доминировала фолиевая кислота (<$E37,94~symbol С~2,0> мг/100 г - сухой порошок биомассы, полученной в глубинной культуре; <$E31,67~symbol С~1,67> мг/100 г - сухой порошок биомассы, полученной в поверхностной культуре), самое низкое содержание имел рибофлавин (<$E1,13~symbol С~0,03> мг/100 г - сухой порошок биомассы, полученной в глубинной культуре, <$E1,08~symbol С~0,03> мг/100 г - сухой порошок биомассы, полученной в поверхностной культуре).

  Повний текст PDF - 643.725 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"