Ризики харчового ланцюга біологічно активних добавок (на прикладі вітамінних додатків, що містять аскорбінову кислоту)

Бойко, Т.; Дух, Х.

Проаналізовано структуру вимог до біологічно активних домішок (БАД) відповідно до міжнародних нормативних документів; виконано їх порівняльний аналіз із національними вимогами. Показано, що вдосконалення чинного нормативного забезпечення щодо вимог безпеки БАД повинно базуватись на вимогах НАССР. Запропоновано визначати ризики як комбінацію втрат, оцінених через "втрату якості" схильних до небезпеки об'єктів, і вірогідності виникнення небезпеки, одержаної експертним оцінюванням імовірності її виникнення. Зроблено висновок, що, ідентифікуючи на основі одержаних оцінок у продукті небезпечні чинники з найвищим ризиком, можна достовірно визначати критичні точки контролю та здійснювати відповідні коригувальні дії, а отже, підвищити ефективність системи НАССР.

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"


	Наукова періодика України		Вимірювальна техніка та метрологія