Вміст нітратів у добових раціонах харчування визначали у 16-ти дитячих дошкільних закладах розрахунковим і лабораторним методами. Проаналізовано і досліджено по 90 меню-розкладок і добових раціонів харчування. У крові визначали концентрацію метгемоглобіну, гемоглобіну і кількість еритроцитів, у сироватці крові - концентрацію заліза, у сечі - нітратів, вітаміну C, дельта-АЛК. У частини обстежених дітей дошкільного віку виявлено безсимптомну метгемоглобінемію, підвищену концентрацію заліза у сироватці крові на фоні зниження гемоглобіну, загальної кількості еритроцитів у крові, підвищеної концентрації дельта-АЛК, нітратів і зниження рівня вітаміну C у сечі. Зазначено, що факторами ризику розвитку метгемоглобінемії можуть бути не тільки надходження нітратів з харчовим раціоном, але і свинцю в кількості, що перевищує допустиме добове надходження, комбінована дія нітратів, нітритів і свинцю, незбалансоване харчування, стан здоров'я. Запропоновано визначати концентрацію метгемоглобілину у крові дітей під час поглиблених медичних оглядів і при надходженні на стаціонарне лікування, знизити допустиму добову дозу для нітратів та нітритів, проводити моніторинг нітратів, нітритів і свинцю у воді та добових раціонах харчування.Содержание нитратов в суточных рационах питания в 16-ти детских дошкольных учреждениях определяли расчетным и лабораторными методами. Проанализировано и исследовано по 90 меню-раскладок и суточных рационов питания. В крови определяли концентрацию метгемоглобина, гемоглобина и количество эритроцитов, в сыворотке крови - концентрацию железа, в моче - нитратов, витамина C, дельта-аминолевулиновой кислоты. У части обследованных детей дошкольного возраста обнаружены бессимптомная метгемоглобинемия, повышенная концентрация железа в сыворотке крови на фоне снижения гемоглобина, общего количества эритроцитов в крови, повышенной концентрации дельта-аминолевулиновой кислоты, нитратов и снижения уровня витамина C в моче. Отмечено, что факторами риска развития метгемоглобинемии могут быть не только поступление нитратов с пищевым рационом, но и свинца в количестве, превышающем допустимое суточное поступление, комбинированное действие нитратов, нитритов и свинца, несбалансированное питание, состояние здоровья. Предложено определять концентрацию метгемоглобина в крови детей при углубленных медицинских осмотрах и при поступлении на стационарное лечение, снизить допустимую суточную дозу для нитратов и нитритов, проводить мониторинг нитратов, нитритов и свинца в воде и суточных рационах питания.

  Повний текст PDF - 654.737 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"