Наукова періодика України Біологія тварин


Халак В. І. 
Біохімічні показники сироватки крові свиней різних категорій за якісним складом м’язової тканини / В. І. Халак, О. С. Грабовська, І. В. Лучка, Г. Г. Денис // Біологія тварин. - 2017. - Т. 19, № 4. - С. 64-72. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/bitv_2017_19_4_11
Наведено результати досліджень біохімічних показників сироватки крові молодняку свиней з урахуванням їх розподілу на категорії за фізико-хімічними властивостями та хімічним складом м'язової тканини. Етапи виконання науково-дослідної роботи: відбір молодняку свиней великої білої породи у 2,5 - 3-місячному віці, контрольна відгодівля до досягнення живої маси 100 - 110 кг, контрольний забій та відбір зразків найдовшого м'яза спини, дослідження фізико-хімічних властивостей та хімічного складу найдовшого м'яза спини. Відбір зразків крові у тварин проводили у 5-місячному віці. Досліджували біохімічні показники сироватки крові (вміст загального білка та холестеролу, концентрація альбуміну і глобулінів, активність лужної фосфатази, аспартатамінотрансферази (АсАТ) та аланінамінотрансферази (АлАТ)). Встановлено, що свині категорії "низька якість" м'яса за вологоутримувальною здатністю, ніжністю та вмістом внутрішньом'язового жиру, порівняно з ровесниками категорії "висока якість", характеризуються вищим вмістом загального білка (на 0,67 - 6,73 г/л), активністю АсАТ (на 0,06 - 0,31 ммоль/год/л) та лужної фосфатази (на 4,89 - 47,56 од/л). Кількість зразків високої якості за вологоутримувальною здатністю становить 8,0 %, інтенсивністю забарвлення - 20,0 %, вмістом внутрішньом'язового жиру - 16,0 %, ніжністю - 8,0 %. Вірогідні коефіцієнти кореляції встановлено за парами ознак: "ніжність x вміст холестеролу" (r = 0,420 +- 0,1892, tr = 2,22) та "інтенсивність забарвлення, од. екстинції x 1000 x активність лужної фосфатази" (r = -0,483 +- 0,1826, tr = 2,64).
  Повний текст PDF - 468.37 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Халак В.
  • Грабовська О.
  • Лучка І.
  • Денис Г.

  • Бібліографічний опис для цитування:

    Халак В. І. Біохімічні показники сироватки крові свиней різних категорій за якісним складом м’язової тканини / В. І. Халак, О. С. Грабовська, І. В. Лучка, Г. Г. Денис // Біологія тварин. - 2017. - Т. 19, № 4. - С. 64-72. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/bitv_2017_19_4_11.

    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Лучка Іван Васильович (біологічні науки)
  • Денис Галина Григорівна (біологічні науки)
  •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського