Исследованы изменения жирнокислотного состава липидов тканей мозга и печени гусей и их эмбрионов с 22-х суток эмбриогенеза до 14-х суток постнатального периода. Жирнокислотный состав тканей определяли с помощью метода газожидкостной хроматографии. Индекс ненасыщенности жирных кислот рассчитывали как суммарную эквивалентную концентрацию ненасыщенных жирных кислот относительно двойных связей. Установлено, что в мозге гусей самое высокое содержание ненасыщенных жирных кислот и индекс их ненасыщенности наблюдается в 22-суточных эмбрионов. С 22-х до 28-х суток эмбриогенеза суммарное содержание ненасыщенных жирных кислот в тканях мозга эмбрионов уменьшилось на 37,3 %, а индекс их ненасыщенности - на 44,4 %. Переход к постнатальному развитию (с 28-х суток эмбриогенеза до 1-х суток постнатального периода) характеризовался стабильным содержанием ненасыщенных жирных кислот в мозге. Одновременно ненасыщенность жирных кислот уменьшилась на 8,0 %. Содержание ненасыщенных жирных кислот в тканях печени 22-суточных эмбрионов, по сравнению с тканями мозга, было выше на 13,9 %, а индекс ненасыщенности жирных кислот печени - наоборот, ниже на 17,8 %. С 22-х суток эмбриогенеза до 1-х суток постнатального развития установлен постепенный рост содержания ненасыщенных жирных кислот в печени, но уровень их ненасыщенности в этот период оставался неизменным. В печени 1-суточных гусят установлено высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, которое на 15,8 % превышает соответствующий показатель 22-суточных эмбрионов. Первая неделя постнатального развития характеризовалась снижением содержания ненасыщенных жирных кислот в печени на 25,0 %, а индекса их ненасыщенности - на 21,62 %. На основании результатов исследований доказано, что в тканях мозга одним из механизмов поддержки прооксидантно-антиоксидантного равновесия при переходе от эмбрионального к постнатальному развитию является снижение ненасыщенности жирных кислот липидов. Этот механизм реализуется в мозге гусей, выведенных из инкубационных яиц разного качества. В отличие от мозга, в печени поддержка прооксидантно-антиоксидантного равновесия путем снижения ненасыщенности жирных кислот менее еффективна и в большей степени определяется жирнокислотным составом липидов инкубационных яиц гусей.