Наведено дані про жирнокислотний склад молока овець української гірськокарпатської породи за умов підвищеного рівня сірки та йоду у їх раціонах. Показано, що у жирі молока овець є 48 жирних кислот (ЖК) з довжиною ланцюга від С4 до С24, з парною та непарною кількістю карбонів, а також розгалужені ізо- та антеізо-кислоти і кислоти цис-конфігурації та транс-форми. Згодовування вівцематкам у складі основного раціону йоду (перша група), а також йоду та сірки (друга група) призводить до збільшення у ліпідах молока вмісту ненасичених ЖК на 5,40 % (перша група) та 4,43 % (друга група). Збільшення вмісту ненасичених ЖК відбувається за рахунок як мононенасичених (олеїнової цис-9 С18:1, вакценової транс-11 С18:1), так і поліненасичених (рубцевої кон'югованої цис-9, транс-11 С18:2, лінолевої цис-9, цис-12 С18:2) ЖК, з одночасним зменшенням вмісту середньоланцюгових ЖК - лауринової, міристинової та пальмітинової.

  Повний текст PDF - 287.928 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"