У результаті досліджень видових особливостей ліпідного та жирнокислотного складу тканин печінки і жовтків яєць у перепілок та курей-несучок встановлено, що у перепелів і курей концентрація загальних ліпідів у печінці була приблизно однаковою, а в жовтку перепелів на 20,96 % меншою. У складі загальних ліпідів печінки перепелів відносний вміст фосфоліпідів, моно- і диацилгліцеролів є меншим, а триацилгліцеролів більшим, ніж у печінці курей. У жовтку перепелиних яєць був вищим вміст триацилгліцеролів і меншим - вільного холестеролу. У складі ліпідів печінки перепелів серед насичених жирних кислот був вищим рівень: пальмітинової кислоти, а ненасичених - олеїнової і ліноленової кислот. У печінці курей спостерігався вищий рівень стеаринової, лінолевої та арахідонової кислот. У ліпідах жовтка перепелів відзначено вищий відносний вміст насичених та поліненасичених жирних кислот. Рівень олеїнової кислоти був вищим у жовтку курей. Таким чином, як видно з одержаних даних існує чітка видова специфіка ліпідного і жирнокислотного складу тканин печінки і жовтків яєць перепелів і курей, яку зумовлено різною інтенсивністю росту, терміном інкубації яєць, віком статевого дозрівання.

  Повний текст PDF - 281.104 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"