Оценка фактического потребления хлебобулочных изделий среди взрослого населения Узбекистана показывает их значительный объем в среднесуточном рационе питания (в городе - 480 г, в сельской местности - 510 г на 1 человека). Выявлено, что содержание поваренной соли в хлебобулочных изделиях варьируе в диапазоне от 1 до 2,8 г на 100 г продукта и является следствием отсутствия регламента данного показателя в стандартах. Суточное поступление поваренной соли для городского населения составляет 9,6 г, сельского - 10,2 г. Сельские жители в значительно большей степени потребляют национальные хлебобулочные изделия, изготовленные в домашних условиях, а изделий промышленного производства - в 1,7 раза меньше (320 против 190 г).

  Повний текст PDF - 339.578 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"