Дослідження мікроструктури молочно-білкових концентратів

Гніцевич, В. А.; Дейниченко, Л. Г.; Перекрест, В. В.; Гусятник, П. В.


	Наукова періодика України		Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка

Гніцевич В. А.
Дослідження мікроструктури молочно-білкових концентратів / В. А. Гніцевич, Л. Г. Дейниченко, В. В. Перекрест, П. В. Гусятник // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2018. - Вип. 194. - С. 163-170. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2018_194_25

Наведено результати досліджень мікроструктури молочно-білкових концентратів зі сколотин, одержаних з використанням ягідних пюре як коагулянтів. Проведено аналіз одержаних мікрофотографій, зроблено висновок щодо подальшого використання молочно-білкових концентратів у харчових технологіях.

Повний текст PDF - 935.626 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Бібліографічний опис для цитування:

Гніцевич В. А. Дослідження мікроструктури молочно-білкових концентратів / В. А. Гніцевич, Л. Г. Дейниченко, В. В. Перекрест, П. В. Гусятник // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2018. - Вип. 194. - С. 163-170. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2018_194_25.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Гніцевич Вікторія Альбертівна (технічні науки)

Дейниченко Людмила Григорівна (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача