Удосконалення технології страв із риби з метою підвищення їх харчової цінності

Колісниченко, Т. О.; Бабіч, П. В.; Вареник, Т. С.


	Наукова періодика України		Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка

Колісниченко Т. О.
Удосконалення технології страв із риби з метою підвищення їх харчової цінності / Т. О. Колісниченко, П. В. Бабіч, Т. С. Вареник // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 214-220. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2016_179_34

Розглянуто технології страв із риби функціонального призначення з використанням антиоксидантів. Розроблено технологію риборослинної страви функціонального призначення з додаванням порошку із вичавок журавлини. Встановлено, що введення рослинної сировини, багатої на антиоксиданти у рибні страви, надасть змогу підвищити рівень харчової та біологічної цінності продукту.

Повний текст PDF - 381.323 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Колісниченко Т.

Бабіч П.

Вареник Т.

Бібліографічний опис для цитування:

Колісниченко Т. О. Удосконалення технології страв із риби з метою підвищення їх харчової цінності / Т. О. Колісниченко, П. В. Бабіч, Т. С. Вареник // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 214-220. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2016_179_34.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Колісниченко Тетяна Олександрівна (технічні науки)

Бабіч Пилип Володимирович (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача