Наукова періодика України Eastern-European journal of enterprise technologies

Віннікова Л. Г. 
Розробка покриття для подовження термінів зберігання м’яса на основі альгінату натрію / Л. Г. Віннікова, А. В. Кишеня // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3(10). - С. 63-70. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_3%2810%29__13
Досліджено фізико-механічні властивості захисних покриттів на основі гідроколоїдів; розроблено оптимальний склад плівкоутворювального покриття (ПУП) на основі альгінату натрію з додаванням карбоксиметилцелюлози та гліцерину. Проведено експериментальні дослідження щодо впливу нанесення захисного покриття на якісні характеристики м'яса. Проаналізовано та теоретично пояснено характер і механізми взаємодії компонентів ПУП і зміни якісних характеристик м'яса.
  Повний текст PDF - 423.028 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Віннікова Л.
  • Кишеня А.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Віннікова Л. Г. Розробка покриття для подовження термінів зберігання м’яса на основі альгінату натрію / Л. Г. Віннікова, А. В. Кишеня // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3(10). - С. 63-70. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_3(10)__13.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Віннікова Людмила Григорівна (1943–) (технічні науки)
  • Кишеня Андрій В'ячеславович (технічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського