Наукова періодика України Eastern-European journal of enterprise technologies

Паска М. З. 
Порівняльна оцінка якості яловичині NOR, PSE ТА DFD / М. З. Паска // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3(10). - С. 59-63. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_3%2810%29__12
Наведено порівняльну оцінку якості м'яса з ознаками NOR, PSE та DFD. Обгрунтовано застосування показників NOR, PSE та DFD яловичини у промисловості. Проаналізовано основні причини появи ознак зі специфічним розвитком автолізу та виявлено, що такими причинами є як вікові особливості, так і самі тварини, які неправильно підготовлені до забою, та порушення їх годівлі й утримання.
  Повний текст PDF - 353.98 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Паска М.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Паска М. З. Порівняльна оцінка якості яловичині NOR, PSE ТА DFD / М. З. Паска // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3(10). - С. 59-63. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_3(10)__12.
      Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського