Наукова періодика України Eastern-European journal of enterprise technologies

Коркач А. В. 
Перспективы использования синбиотического комплекса в технологии зефира функционального назначения / А. В. Коркач, Г. В. Крусир, И. А. Боровик // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 127-133. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2%2812%29__24
Приведены характеристика пробиотиков и пребиотиков, классификация функциональных пищевых продуктов. Рассмотрены вопросы создания функциональных кондитерских изделий с синбиотическим комплексом; показаны перспективы применения иммобилизованных форм бифидобактерий и лактулозы в технологии кондитерских изделий. Изучено влияние синбиотической добавки на физико-химические и структурно-механические свойства сбивных масс.
  Повний текст PDF - 937.049 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Коркач А.
  • Крусир Г.
  • Боровик И.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Коркач А. В. Перспективы использования синбиотического комплекса в технологии зефира функционального назначения / А. В. Коркач, Г. В. Крусир, И. А. Боровик // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 127-133. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__24.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Коркач Ганна Володимирівна (технічні науки)
  • Крусір Галина Всеволодівна (1965–) (біологічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського