Наукова періодика України Eastern-European journal of enterprise technologies

Ткаченко Н. А. 
Заквашувальні композиції для дитячих кисломолочних продуктів з підвищеними протеолітичними властивостями / Н. А. Ткаченко, Ю. В. Назаренко, А. С. Авершина, Ю. С. Українцева // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 66-71. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2%2812%29__14
Наведено результати відбору біфідобактерій і бакконцентратів лактобактерій з підвищеними протеолітичними властивостями для виробництва дитячих кисломолочних продуктів. Показано, що використання у заквашувальних композиціях монокультур/змішаних культур біфідобактерій, монокультур лактобацил та/або мезофільних молочнокислих лактококів із підвищеними протеолітичними властивостями забезпечує виробництво сиру, паст білкових, напоїв кисломолочних дитячих із гіпоалергенними властивостями.
  Повний текст PDF - 418.682 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Ткаченко Н.
  • Назаренко Ю.
  • Авершина А.
  • Українцева Ю.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Ткаченко Н. А. Заквашувальні композиції для дитячих кисломолочних продуктів з підвищеними протеолітичними властивостями / Н. А. Ткаченко, Ю. В. Назаренко, А. С. Авершина, Ю. С. Українцева // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 66-71. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__14.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Ткаченко Наталія Андріївна (технічні науки)
  • Назаренко Юлія Валентинівна (технічні науки)
  • Авершина Анастасія Сергіївна (технічні науки)
  • Українцева Юлія Сергіївна (технічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського