Мета роботи - кількісне визначення вмісту нітратів у овочевій і плодово-ягідній продукції після проведення польових дослідів у Дніпропетровській області. Наведено результати визначення нітратів в овочах, плодах і ягодах, що найчастіше використовують у раціоні харчування людини. Контроль вмісту нітратів здійснювався за допомогою потенціометричного методу з використанням іоноселективного електроду. У результаті проведених досліджень встановлено найбільше перевищення ГДК в таких овочах: редис, буряк, морква і кабачки - із 6-ти проб 5 перевищують ГДК. Під час визначення вмісту нітратів у картоплі 12 проб із 46-ти перевищували ГДК, у капусті - 2 проби з 12-ти, а у перці - 2 проби з 9-ти перевищували ГДК. За вмістом нітратів вивчені фрукти та ягоди відносяться до групи за малою концентрацією - до 100 мг/кг. Найменший вміст нітратів знайдено у зеленому горошку.

  Повний текст PDF - 287.577 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"