Наукова періодика України | Вісник Полтавської державної аграрної академії | ||
Коцюмбас Г. І. Динаміка структурних змін грудних м’язів курей-бройлерів на ранніх термінах після забою / Г. І. Коцюмбас, О. М. Щебентовська, О. М. П’ятничко, Х. О. Коляда // Вісник Полтавської державної аграрної академії. - 2013. - № 3. - С. 114-117. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VPDAA_2013_3_24 Представлено динаміку морфологічних змін грудних м'язів курей після забою. Досліджено терміни розвитку посмертного задубіння та структурні зміни м'язової тканини у процесі дозрівання м'яса курей. Встановлено, що процес автолізу білої групи м'язів відбувається поступово, проте розвивається досить швидко. Вже через 4 години після забою курей-бройлерів зміни, що відбуваються у м'язових волокнах, є характерними для початкових ознак автолізу, досягаючи стадії вираженого дозрівання на 24-у годину після забою. Цитованість авторів публікації: Бібліографічний опис для цитування: Коцюмбас Г. І. Динаміка структурних змін грудних м’язів курей-бройлерів на ранніх термінах після забою / Г. І. Коцюмбас, О. М. Щебентовська, О. М. П’ятничко, Х. О. Коляда // Вісник Полтавської державної аграрної академії. - 2013. - № 3. - С. 114-117. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VPDAA_2013_3_24.Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |