Наукова періодика України Вісник Полтавської державної аграрної академії


Коцюмбас Г. І. 
Динаміка структурних змін грудних м’язів курей-бройлерів на ранніх термінах після забою / Г. І. Коцюмбас, О. М. Щебентовська, О. М. П’ятничко, Х. О. Коляда // Вісник Полтавської державної аграрної академії. - 2013. - № 3. - С. 114-117. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VPDAA_2013_3_24
Представлено динаміку морфологічних змін грудних м'язів курей після забою. Досліджено терміни розвитку посмертного задубіння та структурні зміни м'язової тканини у процесі дозрівання м'яса курей. Встановлено, що процес автолізу білої групи м'язів відбувається поступово, проте розвивається досить швидко. Вже через 4 години після забою курей-бройлерів зміни, що відбуваються у м'язових волокнах, є характерними для початкових ознак автолізу, досягаючи стадії вираженого дозрівання на 24-у годину після забою.
  Повний текст PDF - 543.354 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Коцюмбас Г.
  • Щебентовська О.
  • П’ятничко О.
  • Коляда Х.

  • Бібліографічний опис для цитування:

    Коцюмбас Г. І. Динаміка структурних змін грудних м’язів курей-бройлерів на ранніх термінах після забою / Г. І. Коцюмбас, О. М. Щебентовська, О. М. П’ятничко, Х. О. Коляда // Вісник Полтавської державної аграрної академії. - 2013. - № 3. - С. 114-117. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VPDAA_2013_3_24.

    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Коцюмбас Галина Іванівна (ветеринарні науки)
  • Щебентовська Ольга Миколаївна (ветеринарні науки)
  •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського