Наукова періодика України Вісник Львівського університету


Ліманська Н. 
Поширення Lactobacillus plantarum у ферментованому рослинному матеріалі з України і Франції / Н. Ліманська, А. Мерліч, В. Іваниця // Вісник Львівського університету. Серія біологічна. - 2016. - Вип. 74. - С. 169-174. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VLNU_biol_2016_74_22
Проведено порівняння складу бактерій роду Lactobacillus у квашених овочах і суслі винограду з України та Франції. Ідентифікацію здійснено за біохімічними властивостями з використанням тест-системи API 50CHL (Biomerieux, Франція) та методом полімеразної ланцюгової реакції з родоспецифічними праймерами і праймерами до ділянок, притаманних бактеріям виду Lactobacillus plantarum. Бактерії роду Lactobacillus було виділено у 46,8 - 66,7 % тестованих зразків. У квашених овочах штами виду L. plantarum становили 20 % від загальної кількості виділених штамів лактобацил, у суслі винограду - 38,2 - 58,3 %. Виявлено відмінності у траплянні L. plantarum серед представників епіфітної мікробіоти винограду, що культивується в Україні та Франції. У зразках сусла винограду, вирощеного в Україні, L. plantarum виділяли на 20 % частіше, ніж у зразках, відібраних у Франції. Виділені штами L. plantarum можуть застосовуватися для подальшого вивчення як потенційні стартерні культури для яблучно-молочнокислого бродіння і ферментування овочів.
  Повний текст PDF - 495.85 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Ліманська Н.
  • Мерліч А.
  • Іваниця В.

  • Бібліографічний опис для цитування:

    Ліманська Н. Поширення Lactobacillus plantarum у ферментованому рослинному матеріалі з України і Франції / Н. Ліманська, А. Мерліч, В. Іваниця // Вісник Львівського університету. Серія біологічна. - 2016. - Вип. 74. - С. 169-174. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VLNU_biol_2016_74_22.

    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Мерліч Андрій Геннадійович (біологічні науки)
  • Іваниця Володимир Олексійович (1946–) (біологічні науки)
  •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського