За результатами одержаних даних було визначено, що у разі культивування пропіоновокислих бактерій на лактозному середовищі сума насичених ЖК становила 27,62 %, з яких 20,88 % - пальмітинової кислоти і 6,74 % - стеаринової кислоти; сума ненасичених кислот становила 72,38 %, з яких 58,42 % - олеїнової кислоти і 13,96 % - лінолевої кислоти. Ненасичені жирні кислоти необхідні людині через те, що вони беруть участь у синтезі жирів, метаболізмі холестерину, мають протизапальний ефект, стимулюють імунний захист організму. У досліджуваному матеріалі було виявлено значну кількість ненасичених кислот - 72,38 %. Це свідчить про доцільність створення БАД на основі пропіоновокислих бактерій.

  Повний текст PDF - 258.091 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"