Вихід поліфенолів із висівок зростає при збільшенні показника pH до 4,0 і сягає максимального значення 90 %. Такий вихід поліфенолів спостерігається за температури <$E35~symbol Р roman C> на 18-й годині ферментолізу, у разі її підвищення до <$E50~symbol Р roman C> процес екстракції скорочується до 4 годин. Використання розчину Viscozyme L. концентрацією 0,001 % (pH 4, <$E 50~symbol Р roman C>) забезпечує вихід фенольних сполук 90,0 % за 4 год. Біодеградація полімерних субстратів клітинних стінок висівок збільшує їх пористість, що полегшує проникнення розчинника, а розщеплення зв'язків поліфенолів зі структурними елементами клітинних біополімерів збільшує ступінь їх вилучення із сировини. У разі обробки висівок препаратом Viscozyme L. (0,001 %) за одержаних умов проведення ферментолізу (4 год, <$E50~symbol Р roman C>, pH 4) вихід поліфенолів в екстракт становив 90 %.

  Повний текст PDF - 234.73 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"