Наукова періодика України Український фізичний журнал

Булавін Л. А. 
Фазові переходи при дегідратації глюкози / Л. А. Булавін, О. М. Алєксєєв, Ю. Ф. Забашта, К. М. Ковальов, М. М. Лазаренко, С. Ю. Ткачов // Український фізичний журнал. - 2017. - Т. 62, № 6. - С. 500-505. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UPhJ_2017_62_6_8
В інтервалі температур <$E-180~-~120~symbol Р roman C> та інтервалі частот від 5 - 50 кГц досліджено діелектричну проникність системи глюкоза - вода. На основі одержаних даних запропоновано фізичний механізм дегідратації глюкози. Показано, що дегідратація глюкози є послідовністю фазових переходів: переходу "моногідрат - ангідрид", переходу "зв'язана вода - вільна вода" з виникненням водяної плівки на поверхні системи глюкоза - вода з подальшим її випаровуванням.
  Повний текст PDF - 637.018 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Булавін Л.
  • Алєксєєв О.
  • Забашта Ю.
  • Ковальов К.
  • Лазаренко М.
  • Ткачов С.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Булавін Л. А. Фазові переходи при дегідратації глюкози / Л. А. Булавін, О. М. Алєксєєв, Ю. Ф. Забашта, К. М. Ковальов, М. М. Лазаренко, С. Ю. Ткачов // Український фізичний журнал. - 2017. - Т. 62, № 6. - С. 500-505. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UPhJ_2017_62_6_8.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Булавін Леонід Анатолійович (1945–) (фізико-математичні науки)
  • Лазаренко Максим Михайлович (1980–) (фізико-математичні науки)
  • Ткачов Сергій Юрійович (фізико-математичні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського