Досліджено закономірності розподілу фенольних сполук різної природи між органічною і водною фазами - фактора, з яким пов'язані особливості дії антиоксидантів у гетерогенних системах. Визначено коефіцієнти розподілу для ряду фенолів. Встановлено, що цей параметр не залежить від іонної сили розчину та температури, але зростає зі збільшенням діелектричної сталої (<$E epsilon>) органічного розчинника; у разі флавоноїдів, фенолкарбонових і оксикоричних кислот - збільшується зі зменшенням рН водної фази від 8,3 до 1,0, тоді як для пірокатехіну, гідрохінону, іонолу та його похідних він практично не змінюється, що пов'язано з особливостями кислотної дисоціації сполук у водних розчинах.

  Повний текст PDF - 178.818 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"