Effect of high pressure and soy protein isolate combinations on the water holding capacity and texture of pork meat batters

Sukmanov, V.; Hanjun, M.; Li, Y.


	Наукова періодика України		Ukrainian food journal

Sukmanov V.
Effect of high pressure and soy protein isolate combinations on the water holding capacity and texture of pork meat batters / V. Sukmanov, M. Hanjun, Y. Li // Ukrainian food journal. - 2019. - Vol. 8, Issue 2. - С. 284-293. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2019_8_2_8

Повний текст PDF - 1.185 Mb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Sukmanov V.

Hanjun M.

Li Y.

Бібліографічний опис для цитування:

Sukmanov V. Effect of high pressure and soy protein isolate combinations on the water holding capacity and texture of pork meat batters / V. Sukmanov, M. Hanjun, Y. Li // Ukrainian food journal. - 2019. - Vol. 8, Issue 2. - С. 284-293. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2019_8_2_8.

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача