Запропоновано дослідження впливу застосування гідродинамічних осциляцій для процесу активації вапняного молока у процесі виробництва цукру з цукрових буряків. Під час досліджень використано загальнонаукові методи, спеціальні методи, тривимірне об'ємне параметричне імітаційне моделювання та візуалізацію, математичне моделювання, числовий експеримент, оптичну мікроскопію, метод потенціометричних вимірювань, а саме іонометрію. В результаті комплексних аналітичних досліджень визначено шляхи вдосконалення процесу вапнування дифузійного соку під час виробництва цукру. Застосування гідродинамічних осциляцій для процесу активації вапняного молока під час виробництва цукру з цукрових буряків є надзвичайно перспективним. Встановлено, що для забезпечення інтенсифікації масообмінних процесів, які відбуваються між вапном і водою під час активації вапняного молока, а також оброблення водних розчинів з метою зміни фізико-хімічних параметрів та ініціювання структурних перетворень в них, величина лінійної швидкості потоку повинна становити близько 22 м/с для першого ротора і близько 24 м/с для другого ротора. Встановлено зміну водневого показника води підготовленої за технологією для процесу активації, з використанням гідродинамічних осциляцій, при проведенні активації вапняного молока, в процесі очищення дифузійного соку, що становить 15 %. Зниження величини окисно-відновного потенціалу під час оброблення води та водних розчинів досягає максимального значення за тривалості процесу оброблення - 210 с, у разі подальшого оброблення значних змін окисно-відновного потенціалу (ОВП) не відбувається. Найбільшого зниження величина ОВП сягає під час оброблення з застосуванням гідродинамічних осциляцій і становить 65 % у порівнянні з початковим значенням. Зроблено висновки, що застосування гідродинамічних осциляцій для активації вапняного молока в технологічному процесі очищення дифузійного соку може значною мірою підвищити продуктивність, замінити періодичний процес оброблення на безперервний, скоротити тривалість процесу активації, зменшити витрати вапняного молока, знизити енерговитрати.

  Повний текст PDF - 643.667 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"