Томатні відходи можуть бути використані як вторинна сировини для одержання липо розчинних екстрактів. Ликопен, будучи липофільним з'єднанням з антиоксидантними властивостями, що виявлене в томатах, може бути екстрагований із застосуванням надкрикритичного діоксиду вуглецю з відходів, одержаних під час промислової переробки томатів. Томатні відходи, одержані під час виробництва томатного соку, зібрано на фабриці АО "Орхей-Віт", м. Орхей, Республіка Молдова. Використовуючи повний факторний ортогональний метод експериментального проектування, створено матрицю планування в реальних змінних, одержавши 15 режимів екстракції шляхом зміни параметрів: температура (36 - 73 <^>oC), тиск (18 - 42 МПа) і час (24 - 96 хв). Вміст лікопена визначено за допомогою спектрофотометричного методу за довжини хвилі 502 нм. Первинно томатні відходи висушувались від початкової вологості 80,0 % до кінцевого вмісту вологи 6,5 %. Щоб збільшити контактну поверхню з діоксидом вуглецю, томатні відходи були подрібнені. Зразки CO2-екстрактів із томатних відходів одержано за різних параметрів екстракції за лабораторних умов. Концентрацію лікопена приймали за вихідний фактор, і встановлено остаточну форму рівняння регресії другого порядку, що характеризує процес CO2-екстракції ликопена в жиророзчинній фракції з томатних відходів. Рівняння регресії надало можливість оптимізувати результат, використовуючи метод градієнтного поглинання, тим самим встановивши оптимальні параметри екстракції біоактивного з'єднання - лікопена. Графічно надану ділянку поверхні реакції описано поліномом другого ступеня, що характеризує процес CO2-екстракції ликопена з відходів томатів за постійних параметрів: тиску, температури і часу. Зроблено висновки, що CO2-екстракти з томатних відходів багаті ликопеном із концентрацією від 10,8 до 47,1 мг/100 г. Оптимальними параметрами екстракції ликопена з відходів томатів є температура 60 - 75 <^>oC, тиск 33 - 42 МПа і час екстрагування 62 - 68 хв.

  Повний текст PDF - 619.568 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"