Наукова періодика України Праці Таврійського державного агротехнологічного університету

Янаков В. П. 
Исследование терминологии замеса теста / В. П. Янаков // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2018. - Вип. 18, т. 1. - С. 261-268. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2018_18_1_37
Приведены результаты исследования формирования терминологии в технологиях замеса хлебопекарного, макаронного и кондитерского теста. Реализация характера энергозатрат, режима, метода и подходов энергетического воздействия тестомесильной машины возможна благородя точности в оценке, анализе и управлении процессами тестоприготовления. Разработаны схемы методологии структуры работы тестомесильных машин и технологий замеса.
  Повний текст PDF - 345.676 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Янаков В.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Янаков В. П. Исследование терминологии замеса теста / В. П. Янаков // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2018. - Вип. 18, т. 1. - С. 261-268. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2018_18_1_37.
      Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського