Мета роботи - встановлення впливу затримки з охолодженням на 0,5, 1, 2, 3, 4, 5, і 6 год ягід суниці сортів Русанівка та Дукат на природні втрати маси під час зберігання за температури 0 +- 1 <^>oC і відносної вологості повітря 90 - 95 % протягом трьох діб для ягід сорту Дукат і семи - сорту Русанівка. Досліджено, що на втрати маси ягід суниці під час зберігання значний вплив здійснює затримка з їхнім охолодженням. Встановлено, що кожна година затримки протягом першої доби зберігання зумовлює зростання втрат на 0,3 - 2,3 % для ягід сорту Русанівка та на 0,1 - 0,3 % для ягід сорту Дукат. Доведено, що для мінімізації втрат у процесі зберігання ягоди суниці необхідно охолоджувати не пізніше, як через 0,5 - 1 год після збирання врожаю.

  Повний текст PDF - 402.134 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"