Вивчено метод оцінки якісних показників вина, спрямованого на визначення вмісту біологічно активного компонента. Традиційні методи є односторонніми, оскільки розглядають вино як механічну суміш різних біологічно активних речовин і не враховують синергетичні та антагоністичні ефекти впливу біологічної активності - компонентів продукту на живий організм, які спостерігаються на практиці. У результаті проведення наукового пошуку, а також незмінного позитивного практичного результату, показано можливість використання спектрофотометричних характеристик, а також показника біологічної активності для визначення якості вин типу Кагор.

  Повний текст PDF - 120.08 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"