Наукова періодика України Праці Таврійського державного агротехнологічного університету

Янаков В. П. 
Аналіз фундаментальних досліджень у технологічній операції заміс тіста / В. П. Янаков // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2012. - Вип. 12, т. 2. - С. 225-232. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2012_12_2_35
Проаналізовано питання вдосконалення фундаментальних досліджень у тістоприготуванні. Розгляд процесу замісу тіста, за умов удосконалення енергетичного впливу та якісних перетворень, сприяє одержанню високоякісної хлібопекарної продукції. Для вирішення даної проблеми потрібний докладний аналіз застосування сучасних законів фізики, математики та хімії в замісі тіста.
  Повний текст PDF - 149.945 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Янаков В.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Янаков В. П. Аналіз фундаментальних досліджень у технологічній операції заміс тіста / В. П. Янаков // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2012. - Вип. 12, т. 2. - С. 225-232. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2012_12_2_35.
      Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського