Наведено результати досліджень жиру-сирцю свинячого за використання комплексу дезінфікуючих засобів. Під час хроматографічного дослідження ліпідів внутрішнього жиру було ідентифіковано 15 вищих кислот. Зазначено, що вміст жирних кислот у внутрішньому жирі поросят дослідних і контрольних груп був у межах норми, але були також відмінності. Використання запропонованого комплексу дезінфікуючих засобів призводить до збільшення коефіцієнта співвідношення поліненасичених жирних кислот до насичених. Зменшення співвідношення суми поліненасичених кислот до насичених свідчить про негативний вплив комплексу дезінфікуючих препаратів, які застосовувалися у контрольних приміщеннях для вирощування поросят на обмін ліпідів в організмі тварин. Також відбувається зниження температури плавлення та підвищення йодного числа у дослідних пробах. Використання у дослідній групі дезінфектантів "Бідезтм" та "Біоцидін" не знижує харчової цінності продукту.

  Повний текст PDF - 288.377 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"